Couscous de Farinha de Milho e Legumes

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa de óleo de canola
• 1 pitada de colorau em pó – usei cúrcuma
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
• 150g de vagem em rodelas tortas – piquei ervilhas tortas
• 1 berinjela pequena em cubos pequenos
• 2 folhas de alfavaca ou manjerona picada
• 2 xícaras de chá de farinha de milho
• ½ xícara chá de caldo de galinha ou de legumes
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:

1. Preaqueça o forno – 180oc. Unte 4 forminhas de furo no centro e reserve.

2. Aqueça 5 colheres de sopa do óleo com o colorau/cúrcuma numa frigideira e refogue a cebola, a vagem, a berinjela e a alfavaca até que fiquem bem macios; ajuste o sal e a pimenta do reino e reserve.

3. Bata a farinha de milho no processador usando a tecla pulsar até que fique menos espessa. Mas não muito fina. Regue com o caldo de galinha/legumes, acrescente os legumes, mexa bem e ajuste o tempero se necessário. Você quer ficar com uma massa homogênea. Pegue as forminhas e preencha-as com a massa.

4. Ponha as forminhas numa assadeira com água que cubra até metade de cada forminha e asse em banho Maria no forno por uns 20/25 min. Sirva com uma salada verde e azeite de oliva extra virgem.