Brandade de Bacalhau com crocante de presunto serrano

Para o bacalhau:
800 g de lascas de bacalhau, já dessalgadas
2 dentes de alho, inteiros
10 grãos de pimenta do reino, inteiros
1 galho de salsinha
1/2 litro de leite
8 batatas médias
2 litros de água
1 xícara de azeite Extra Virgem
6 dentes de alho bem picados
o bacalhau cozido e desfiado
a batata espremida
300 ml do leite do cozimento do bacalhau
100 ml de creme de leite fresco
sal a gosto
Para decorar:
15 azeitonas pretas de boa qualidade
1/2 xícara de azeite EV
100 g de presunto serrano em cubinhos
1 colher, das de sopa, de azeite
salsinha bem picada

Modo de fazer o bacalhau:
Dessalgue as lascas de bacalhau e leve para ferver com o leite, o alho, as pimentas e a salsinha. Cozinhe por 15 minutos, escorra, descarte as pimentas, o alho e a salsinha e reserve o leite.
Desfie as lascas, tomando cuidado para não deixar nenhuma espinha. Reserve.
Faça um corte raso ao redor das batatas, coloque em uma panela com água fria e leve para ferver. Deixe a panela no fogo até as batatas ficarem macias. Escorra a água quente e mergulhe as batatas em água gelada. Segure a batata pelas pontas e puxe as cascas. O corte feito antes de cozinhar vai fazer com que a casca saia inteira, sem mãos queimadas.
Passe as batatas pelo espremedor, com elas ainda quentes. Reserve.
Aqueça uma panela com azeite e alho e espere o alho alourar. Acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos. Coloque a batata espremida, mexa bem até incorporar e acrescente o leite do cozimento do bacalhau e o creme de leite.
Use o fouet (batedor de arame) para misturar bem. Cozinhe até a batata começar a desgrudar da panela.
Acerte o sal e reserve.
Modo de fazer a azeitona:
Com a lateral de uma faca, amasse as azeitonas. Isso facilita a retirada dos caroços. Pique bem miudinho, junte o azeite e reserve.
Modo de fazer o presunto crocante:
Pique o presunto serrano em pequenos cubinhos e frite com 1 colher de azeite em uma frigideira.
Quando os cubinhos estiverem crocante é só passar por uma peneira e depois colocar em papel toalha para retirar o excesso de óleo. Reserve.
Montagem do prato:
Com um aro ( se você não tiver um aro de inox basta cortar um cano PVC em aros do tamanho escolhido) molde a brandade de bacalhau no centro do prato, cubra a brandade com os crocantes de presunto e decore as laterais com o molho de azeitonas e salsinha picada.

Toulon, receita típica francesa

Ingredientes

1 fatia de pão folha

20 gramas de shimeji
20 gramas de Shitake
20 gramas de champignon
1 xícara de shoyu light
1 colher de sopa de Manteiga
Cream cheese

 Modo de preparo:
Refogue os cogumelos na manteiga e adicione uma xícara de shoyu light. Assim que o refogado estiver pronto, coloque no pão folha junto com o cream cheese. Enrole o pão como um panqueca e leve ao forno até o queijo derreter. Acompanhe o prato com salada verde.

Receita de Mocotó

Ingredientes:
4 patas muito bem lavadas
1 coalheira
2 quilos de mondongo
1 tripa grossa
½ quilo de lingüiça
1 quilo de feijão branco
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas
4 tomates
Ovos duros picados
1 dente de alho e temperos
Modo de Preparo:
Pôr a carne a ferver (de véspera), em água fria, com todos os temperos, até despegar o osso das patas. Deixar de véspera, também, uma ou duas xícaras de feijão branco de molho. Cozinhar o feijão e reservar. Fazer um refogado com cebolas, tomates, alho, louro, salsa, cebolinha e aí refogar os miúdos picados e a lingüiça em pedaços. Acrescentar a água em que foram aferventados e deixar ferver bastante. Meia hora antes de servir, juntar o feijão branco.
Enfeitar com ovos duros e tempero verde picados.
 

Paleta de Cordeiro à Moda Gaúcha

INGREDIENTES DA RECEITA

• 1 paleta de cordeiro (cerca de 1,3 kg)
• Alho cortado em fatias finas
• Suco de 1/2 limão
• Sal a gosto (não esquecer que a carne de cordeiro tem um sabor adocicado)

Modo de Preparo

1. Pegue a paleta descongelada e abra pequenos furos com uma faca de lâmina fina e longa (distância de 3 a 4 cm um furo do outro)
2. Em cada furo que for abrindo coloque uma fatia fina de alho
3. Tempere com o suco de limão, passando em toda a carne, principalmente na parte do músculo
4. Pulverize o sal fino sobre toda a paleta sem esfregar
5. Deixe neste tempero por 12 horas, em um saco plástico grande na geladeira (amarrar bem a boca do saco para não derramar)
6. Virar o saco plástico e sacudi-lo de hora em hora
7. Colocar em uma assadeira
8. Cobrir com papel alumínio e assar por cerca de 1 hora, a 200º
9. Retirar o papel alumínio e deixar dourar
10. Nesta hora pode-se acrescentar cenoura e/ou batata pré-cozidos para dourar
11. Se necessário acrescente um pouco de água neste instante para não queimar a parte inferior da carne e também os legumes
12. Este processo ressalta o sabor da carne, ao contrário de sobressair apenas o paladar dos temperos

Fonte: Receita com amor
 

Doce de Abóbora

Ingredientes
Uma abóbora média
800g de açúcar para cada quilo de abóbora
Açúcar cristal
Cal 

Preparo

– Escolha uma abóbora madura, descasque-a e corte-a em pedaços
– Retire as sementes e deixe de molho durante 2 horas, em água misturada com cal. A mistura deve cobrir inteiramente todos os pedaços
– Prepare uma calda rala (com açúcar e água), suficiente para cobrir os pedaços
– Retire a abóbora da água e deixe escorrer bem. Lave várias vezes em água fria, para retirar bem o cal
– Depois de escorridos, junte os pedaços de abóbora à calda e deixe cozinhar em fogo lento
– Conforme a calda for secando, acrescente água. À calda, você pode adicionar cravos e canela em pau
– Quando os pedaços de abóbora estiverem cozidos e a calda, grossa, retire do fogo
– Deixe a abóbora de molho de um dia para outro, para a calda penetrar bem
– Retire-a e deixe escorrer bem numa peneira plástica
– Passe os pedaços em açúcar cristal (para deixá-los cristalizados). Deixe secar ao sol
– Se preferir, sirva com a calda. O doce dura na geladeira por até 2 meses

Nhoque Gaúcho

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento químico em pó
10 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga
4 copos de farinha de trigo
1 copo de açúcar
1 copo de leite
3 ovos

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes, amasse bem e cortar em pedacinhos como nhoques.
Levar para assar em fôrma untada
Depois de assados passar por uma calda de açúcar e depois em açúcar refinado
Esperar esfriar e guarde em recipientes fechados. 

 

 

Chuleta assada com batatas

Ingredientes

• 1/2 kg de chuleta (cortado em bife)
• 1 batata grande
• 1 cebola grande
• Alho
• Azeite extra virgem
• Sal e tempero a gosto

 Modo de Preparo:

1. Primeiro passo é descascar e cozinhar as batatas, por aproximadamente 10 minutos na panela SEM pressão, só para elas ficarem mais macias na hora de assar
2. Pode temperá-las só com sal ou com tempero de sua preferência, eu indico um sazón laranja na água das batatas, depois de pronta corte em rodelas e reserve
3. Tempere a carne com alho e tempero a gosto
4. Pique 1/2 cebola, coloque numa panela e acrescente o azeite, colocando aos poucos os bifes, mexendo sempre até que eles comecem a cozinhar, assim que mudarem de cor já esta bom, reserve
5. Unte uma forma quadrada média com azeite passe um papel toalha para tirar o excesso, pegue as batatas em rodelas e forre toda a forma até cobrir todos os espaços
6. Pegue a carne reservada e coloque por cima das batatas até cobrir todos os espaços, coloque o restante das batatas por cima da carne
7. Pegue a outra metade da cebola e corte em fatias, separe as camadas da cebola e espalhe por cima da carne
8. Coloque no forno preaquecido por 40 minutos

 

Bolo de Chocolate com Creme de Maracujá

Ingredientes

13 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/4 de xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de fermento em pó
620 ml de leite
5 colheres (sopa) de amido de milho
200 g de chocolate meio amargo picado
200 g de chocolate ao leite picado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher (sobremesa) de manteiga
Licor de chocolate

Modo de Fazer:

Coloque 7 ovos e 1 1/2 xícara (chá) de açúcar na batedeira e bata por 15 minutos ou até dobrar de volume.
Acrescente a farinha e 1 xícara (chá) de chocolate peneirados e bata mais um pouco.
Adicione a água, o fermento e misture.
Unte a forma com margarina, forre com papel manteiga, passe a margarina sobre o papel manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma. Asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Prepare o creme de chocolate: dissolva 3 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite. Misture os chocolates, o leite condensado, o creme de leite e 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
Faça o creme de maracujá: em uma panela, misture a água e 1 xícara (chá) de açúcar.
Leve ao fogo brando, sem mexer até formar uma calda.
Reserve.
Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho no suco de maracujá, adicione 6 gemas e misture.
Acrescente essa mistura à calda reservada.
Leve novamente ao fogo brando, sem mexer até engrossar. Retire do fogo, misture o leite restante e a manteiga.
Leve ao fogo novamente e deixe ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Corte o bolo em três discos e umedeça-os com o licor de chocolate.
Sobre o primeiro disco coloque uma camada de creme de chocolate.
Cubra com o segundo disco e distribua o creme de maracujá. Coloque o terceiro disco e cubra com o restante do creme de chocolate.
Sirva o bolo gelado.

Paella Gaúcha

Ingredientes:

• 1 pimento verde
• 2 caldos de carne
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 250 g de coxão duro
• 250 g de linguiça calabresa
• 3 chávenas de arroz cozido
• 3 colheres de polpa de tomate
• 3 tomates
• salsa e cebolinho q.b.

Confeção:

Corte o coxão em cubos e frite, juntamente com os caldos de carne, o alho e a cebola picados.

Junte a polpa de tomate para refogar um pouco.

Á parte, frite a linguiça em rodelas.

Junte o arroz à carne e aqueça, mexendo bem. Junte depois a linguiça frita.

Quando o arroz estiver quente, junte o tomate em rodelas, o pimento, a salsa e a cebolinha picados. Tape e deixe abafado até ao momento de servir.

Cuca Gaúcha

Tempo de Preparo: 45 min

Ingredientes:
- 500 g de farinha;
- 1/2 xícara de açúcar;
- Duas colheres de fermento biológico;
- Duas colheres de banha ou manteiga;
- Noz-moscada a gosto;
- Dois ovos;
- Requeijão;
- Sal a gosto;
- Leite puro ou misturado e água a gosto.

(Para fazer a farofa que será jogada por cima da cuca, misture açúcar, farinha e banha)

Modo de Preparo

Coloque a farinha em um recipiente, juntamente com o fermento e o açúcar. Misture bem. Adicione o leite e deixe crescer por cerca de 15 min. Coloque os ovos batidos (gema e clara) e mexa. Acrescente a banha e a noz-moscada. Coloque leite e água até dar o ponto.Reserve até a dobrar de volume (ainda no recipiente).

Unte a forma com manteiga. Despeje a massa, cubra com requeijão misturado ao açúcar e jogue a farofa por cima. Deixe crescer por alguns minutos antes de colocar no forno.Com o forno quente, a 180ºC, coloque a massa e deixe por 30 min.

Paçoca Gaúcha

Ingredientes

• 500 gr de charque
• 1  xícara e meia de farinha de mandioca torrada.
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 pimentas malagueta pequenas
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

1. Doure a Charque na manteiga depois adicione cebola, alho, pimenta, refogue até a cebola começar a dourar, tire do fogo, junte farinha de mandioca e misture bem.
2. No processador de alimentos, coloque 1/4 da mistura, bata até obter uma farofa de textura fina, com o charque bem triturado e incorporado à farinha.
3. Tire do processador, coloque em uma tigela e faça o mesmo com o restante da mistura até preparar toda a paçoca.

Puchero

Ingredientes

½ Kg de carne com osso (pescoço)
½ Kg de ossos com tutano
½ Kg de rabada
½ Kg de alcatre com osso
2 cebolas médias
2 tomates
½ molho de manjerona
3 dentes de alho
½ molho de tempero verde
1 folha de louro
2 pimentas verdes
1 pitada de colorau ou 1 colher de extrato de tomate
4 colheres (sopa) de banha
¼ de raiz de aipo
¾ Kg de farinha de mandioca
Legumes e verduras diversas

Modo de Preparo

Fritar as carnes e ossos, já cortados, na banha quente. Temperar com alho socado com sal, pimenta e a manjerona. Depois, acrescentar a cebola e o tomate picados, o colorau ou o extrato de tomate e o louro. Deixar fritar bem, até o ponto de quase queimar. Então colocar água, duas vezes a altura da carne, provar o sal e deixar ferver. Por último, ir acrescentando os legumes, separadamente – primeiro os mais duros. Cuidar para que não desmanchem, retirando da panela os que forem cozidos. As verduras devem ser cozidas por último. Do caldo fazer um pirão com farinha de mandioca e o tempero verde picadinho, que servirá para acompanhar o prato.

 

Quiche de Brócolis e Couve-Flor

Ingredientes

• Massa:
• 2 xícaras (chá) de farinha de  trigo
• 1 xícara de margarina
• 1 ovo
• 1 colher de sal

Recheio:

• 1 maço de brócolis cozido al dente
• 1 maço de couve-flor cozido al dente
• 1 pote de nata 200 ml
• 100 ml de leite
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

#Massa

Misture a farinha de trigo com o sal, faça uma cova no meio e adicione o ovo a margarina e misture tudo até obter uma massa uniforme, abra a massa com um rolo e coloque em forma desmontável média no fundo e mas laterais fure com um garfo, leve ao forno pré aquecido por  15 minutos, retire do formo e reserve.

#Recheio

Pegue a couve-flor e o brócolis cozidos al dente e disponha em cima da torta já assada reserve. Coloque em uma tigela o leite, a nata, o ovo, o queijo ralado, e bata com batedor ( fuê ), tempere com o sal e a pimenta do reino misture tudo, pegue a torta  reservada e cubra os  legumes, leve ao formo quente
por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja dourada,
retire do forno e sirva quente.

* Dicas substitua a nata por creme de leite sem soro.

e a pimenta do reino por noz moscada.  

Couve-flor cremosa com tomate

Ingredientes

• 1/2 buquet de couve-flor
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de requeijão - eu usei o light, só pra diminuir a culpa
• 1/2 xícara de queijo minas padrão ralado (era o que eu tinha na hora, mas acredito que com outros também fique bem bom)
• 1 tomate picado (não precisa se dar o trabalho de tirar sementes nem pele, pique grosseiramente mesmo)
• sal e pimenta-do-reino 

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor até ficar macia. Eu prefiro cozinhar no vapor, mas se você não tiver o acessório, cozinhe na água mesmo. Fique de olho, pois a couve cozinha bem rápido! 

Numa frigideira grande, refogue a cebola na manteiga até ficar douradinha. Acrescente a couve-flor já cozinha, e picada. Mexa bem até misturar.

Coloque o requeijão, e mexa pra ele derreter e se misturar. Deixe o fogo mais baixo pra não correr o risco de queimar ou secar demais.

Adicione o queijo, e misture pra derreter.

Depois, coloque o tomate e deixe por uns dois minutinhos, mas não deixe que ele desmanche! 

 

fonte: Brisando na Cozinha

Pão sírio

Ingredientes
Serve: 8 

• 1 1/8 xícara (270 ml) de água morna (45 °C)
• 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 e 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Cozimento: 15mins  ›  Tempo adicional:3horas descansando  ›  Pronto em:3horas45mins 

1. Coloque todos os ingredientes na máquina de pão, programe-a para preparar a massa (cilco massa-sovar) e ligue o aparelho. Quando a massa tiver crescido tempo suficiente, a máquina emitirá um sinal sonoro.
2. Coloque a massa em uma superfície levemente polvilhada com farinha. Abra e estique a massa com cuidado, formando uma corda de 25 cm. Com uma faca afiada, divida a massa em 8 pedaços. Forme uma bola lisa com cada pedaço. Com um rolo de macarrão, abra cada bola, formando círculos de 15 a 20 centímetros. Reserve-os em uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha. Cubra com um pano. Deixe os pães crescerem cerca de 30 minutos até ficarem um pouco inchados.
3. Preaqueça o forno a 260 °C. Coloque 2 ou 3 pães em uma grade (do tipo usada para esfriar bolos). Coloque a grade diretamente sobre a grelha do forno. Asse os pães por 4 a 5 minutos até que inchem e a parte de cima comece a dourar. Retire-os do forno e passe-os imediatamente para um saco de papel fechado ou cubra-os com um pano úmido até que amoleçam.
4. Depois que os pães amolecerem, corte-os ao meio ou abra a borda superior para ter pães inteiros ou pela metade. Eles podem ser armazenados em um saco plástico zip na geladeira por vários dias ou no congelador por 1 ou 2 meses.

 

Pão Árabe

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
2 tabletes de fermento para pão
1 copo de água morna
1 copo de leite morno

Modo de Preparo

Colocar numa tigela a farinha misturada com o sal e o açúcar. Fazer um pequeno buraco no centro, colocando o óleo, o leite e o fermento dissolvido na água morna. Trabalhar a massa com mão até ligar bem. Colocar sobre uma mesa enfarinhada e sovar para obter uma massa lisa. Cobrir com um pano e deixar fermentar durante 30 min num lugar sem corrente de ar. Dividir, então, a massa em bolinhas e abrir com um rolo, formando pães redondos e achatados com cerca de 10 centímetros de diâmetro. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar descansar mais 15 min em lugar abafado. Levar ao forno pré-aquecido bem quente por 5 a 10 min.
Se preferir o pão árabe com gergelim, esfregar as bolinhas de massa nesta semente, antes de abrir com o rolo.

Bife com molho madeira

Ingredientes Alho 2 colheres (sopa) de cebola 5 colheres (sopa) de champinhons 1 colher (chá) de farinha de trigo  1/2 pimentão amarelo 1/2 pimentão verde  Sal 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 tomate  1/2 kg de filé mignon cortado em bife ou outra carne de sua preferência Modo de preparo Tempere a carne com a cebola picada, o alho, o sal e o sumo do limão. Grelhe os bifes numa frigideira anti-aderente, salpicando com água sempre que necessário para que não grudem. Vire-os até que fiquem dourados e o caldo do cozimento escuro e grosso. Retire-os e coloque os pimentões picados e o tomate na frigideira. Cozinhe até que o tomate se desmanche e engrosse. Junte os champinhons e a farinha. Misture bem. Cozinhe por alguns segundos até engrossar. Adicione os bifes e deixe no fogo até ferver. Sirva em seguida. Rendimento: 4 porções

Escondidinho de Carne

Ingredientes

. 600g de músculo
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picado
. 1 cebola picada
. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada gosto
. 1 Kg de abóbora cortada em cubos
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1/2 lata de creme de leite
. Sal a gosto
. 4 xícaras (chá) de arroz cozido
. 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Em uma panela de pressão aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o a carne e mexa até dourar. Adicione o caldo de carne, feche a panela e deixe cozinhar durante 35 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Deixe esfriar, desfie e misture a azeitona. Reserve o caldo do cozimento. Cozinhe a abóbora até ficar macia, com 1/2 xícara (chá) de água, no fogo brando e com a panela tampada. Passe a abóbora no espremedor e junte a margarina, o creme de leite e o sal.
Montagem: Em um refratário untado com um pouco de margarina, coloque o arroz, por cima distribua a carne desfiada e regue com o caldo reservado. Cubra com o purê de abóbora. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.

Dica: Aproveite as sobras de carne e de arroz nesta receita. 

Arroz ao forno

Ingredientes:

-02 colheres de azeite
-01 cebola picada
-03 xícaras de arroz cozido (quantidade varia de acordo com a quantidade de pessoas)
-Presunto à gosto em pedaços
-01 cenoura ralada
-Pimentão à gosto cortado em pequenos pedaços
-Cheiro verde à gosto
-01 lata de milho
-01 lata de ervilha
-Queijo mussarela ralado à gosto
-Meio tablete de caldo de carne
-Sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite, coloque a cebola e deixe murchar, acrescente o caldo de carne, coloque o pimentão, o milho, a cenoura e deixe refogar, acrescente o arroz, o cheiro verde, e a pimenta. Misture e coloque em uma forma o arroz, polvilhe o queijo por cima, coloque as azeitonas, deixe derreter o queijo e desligue o forno.

Omelete da vovó

Ingredientes:
– 1 dente de alho;
– 2 ovos;
– 50ml de creme de leite;
– 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
– Cheiro Verde picado;
– Sal a gosto;
– Azeite;
– Manteiga.  

Modo de preparo:
1. Coloque em uma tigela um dente de alho, os ovos, o creme de leite, o queijo parmesão, o cheiro verde e o sal;
2. Bata bem os ingredientes (cerca de 5 minutos);
3. Numa frigideira, coloque o azeite e a manteiga;
 4. Coloque os ovos batidos;
5. Para virar, vá batendo levemente no cabo da frigideira.
6. Coloque num prato com papel toalha para tirar o excesso de gordura

Ratatouille

Ingredientes:
 
1 molho de basilicão
2 cebolas roxas
6 dentes de alho
1 molho de tomilho
1 talo de alecrim
1 estrela de anis
1 molho de salsa
4 berinjelas
2 pimentões amarelos
2 pimentões vermelhos
200ml de azeite de oliva de boa qualidade
4 abobrinhas italianas
10 tomates maduras boas
2 colheres de sopa de pastis (licor de anis)
1 folha de louro

Modo de preparo:
 
Cortar todos os legumes em cubos, picar os temperos e refogar no alho e azeite. Acrescentar o licor e cozinhar tudo lentamente até os legumes ficarem macios. Servir quente ou frio.

Mousse de Abacate com Cacau

			Ingredientes 300 gramas: Abacate; 1 colher de sopa: Cacau em pó; 4 colheres de chá: Mel de abelha; 1 colher de chá: Açúcar light. Modo de preparo Higienize o abacate, corte ao meio, retire o caroço e coloque a polpa em um liquidificador. Bata primeiro o abacate, inicie com o pulsar, com a ajuda de uma espátula arraste o abacate para junto das laminas. Junte os restantes ingredientes e bata na velocidade máxima para formar a mousse. Coloque a mousse em taças ou copinhos e leve à geladeira. Sirva a Mousse de Abacate com Cacau gelada.

Bolo de Maçã com canela

INGREDIENTES:
4 maças
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO:
Bater no liquidificador: As cascas de maça, os ovos e o óleo. Reserve.
Numa tigela junte os ingredientes secos, misture as maças picadas(eu ralei tipo laminas no ralador, fica melhor) , até elas se envolverem bem com os ingredientes secos, depois misture a massa do liquidificador
e por cima da massa coloque 1 xícara de açúcar cristal misturada com canela á gosto.
Coloque numa forma redonda untada e polvilhada.
Leve para assar, por aproximadamente 30 a 45 minutos ,vai depender do forno.
Espere esfriar um pouco e desenforme

Camarão na Moranga

Ingredientes:

1 abóbora média tipo moranga (cerca de 3 Kg)

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
500g de camarão médio, limpo
3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, bem picados
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e meia xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
sal e molho de pimenta a gosto
1 sachê de Catupiry^® (250g

Modo de Preparo:

Abóbora

- Com a ajuda de uma faca bem afiada corte uma tampa na abóbora. Retire as sementes.
- Lave bem a abóbora e tempere seu interior com sal.
- Embrulhe a abóbora e a tampa com papel alumínio, de maneira que fique bem fechada.
- Coloque a abóbora numa assadeira e cozinhe em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 2 horas ou até que espetando a polpa da abóbora com um garfo esta esteja macia. Retire do forno.
- Para eliminar o líquido que se forma dentro da abóbora, vire-a com a abertura para baixo. Reserve.

Recheio

- Numa panela, aqueça o azeite.
- Junte a cebola e refogue até começar a dourar.
- Acrescente os camarões e refogue-os rapidamente.
- Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até começarem a desmanchar.
- Junte a farinha dissolvida no leite e cozinhe mexendo sempre até encorpar.
- Acrescente a salsinha, o sal e o molho de pimenta. 

Montagem

- Espalhe o Catupiry^® pela parede da abóbora.
- Recheie a abóbora com o refogado de camarão quente e cubra com a tampa da abóbora.
- Leve a abóbora ao forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até que aquecer o Catupiry^®.
- Sirva a seguir.

Dicas Catupiry

- Ao invés de usar o forno, prepare a abóbora no fogo: numa panela grande, com água até a metade, coloque a abóbora.
- Tempere a água com sal. Cozinhe a abóbora em panela tampada até que enfiando-se um garfo, ele entre sem dificuldades (cerca de 2 horas).
- Ao invés de colocar a abóbora com recheio no forno, mantenha a abóbora aquecida com Catupiry^® no forno, despeje o recheio de camarão bem quente e sirva em seguida.
- Substitua o camarão por carne seca desfiada ou frango.

 

Panqueca de carne moida

Ingredientes:

Massa

• 1 copo de leite (200ml)
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Recheio

• 800g de carne moída (prefiro acém, ou patinho, que são mais magros)
• 2 dentes de alho espremidos ou socados
• 1 cebola média ralada ou picadinha
• 1 pimentão verde (opcional) em cubos
• 2 tomates sem pele, bem vermelhos
• 350g de molho de tomate
• 3 colheres de sopa de azeite
• 300 ml de água quente
• 1 caldo de carne
• Sal à gosto
• Queijo parmesão ralado à gosto

Preparo:

Recheio

Numa panela aqueça o azeite, em fogo brando, coloque a carne e frite, mexa com o auxílio de uma colher de pau, para que a carne fique bem soltinha. Quando estiver dourada junte a cebola, o alho, e misture. Deixe apurar 5min. Adicione os outros ingredientes, exceto o queijo, e deixe cozinhar por 15 min. Desligue o fogo e reserve.

Prepare a panqueca

Bata todos os ingredientes no liquidificador, aqueça em fogo brando uma frigideira antiaderente untada com uma colher de chá de óleo. Com uma concha não muito grande coloque a massa no centro da frigideira e dê uma viradinha para que se espalhe, deixe dourar um lado e vire para dourar o outro, retire com uma espátula, e coloque num prato, pode colocar uma panqueca em cima da outra, elas não grudam.

Montagem

Pegue uma panqueca e recheie com a carne, enrole para fechar, disponha as panquecas num refratário grande, jogue um pouco do recheio/molho por cima, coloque queijo parmesão e sirva, com arroz branco. Ficam bem molhadinhas e saborosas. (Se quiser pode levar ao forno para gratinar, com bastante queijo por cima (parmesão, mozarela).

 

Panqueca de chocolate

Tempo   1h (+30min de geladeira)
Rendimento    6 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes

1 ovo

1 e 1/3 de xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1/2 colher (chá) de sal

Margarina para untar

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1/3 de xícara (chá) de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de morangos frescos picados

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver sem deixar ferver. Bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e a essência até homogeneizar. Leve à geladeira por 30 minutos. Para a massa, bata no liquidificador o ovo, o leite, o chocolate, a farinha, o açúcar, a manteiga e o sal até homogeneizar e leve à geladeira por 30 minutos. Unte uma frigideira antiaderente média com margarina e aqueça em fogo médio. Despeje 1/2 concha da massa e gire para tomar todo o fundo. Deixe firmar e vire para dourar de ambos os lados. Divida o creme já firme entre as massas de panqueca e distribua os morangos picados. Enrole e sirva coberta com morangos e polvilhada com o açúcar de confeiteiro.

 

 

Bolo Prestígio

Ingredientes

• #Bolo:
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate ou achocolatado.(O chocolate em pó deixa mais escuro)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• Coco ralado a gosto
• Calda para molhar:
• 1 vidro de leite de coco
• 1 vidro de leite
• 3 colheres de sopa de açúcar
• -
• #Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 pacote de 100g de coco ralado
• -
• #Cobertura:
• 3 colheres de sopa de margarina
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de achocolatado
• 2 xícaras de leite

MODO DE PREPARO

Bolo:

1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite, por 3 minutos, ou até que a mistura fique esbranquiçada
2. Reserve
3. Em um recipiente misture o açúcar, o trigo, o fermento, o chocolate e o coco ralado a gosto
4. Junte à mistura do liquidificador, pouco a pouco, mexa até que a massa fique consistente
5. Unte uma forma e despeje a massa
6. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo
7. Deixe esfriar, corte ao meio e reserve

Calda:

1. Misture tudo e regue o bolo

Recheio:

1. Leve tudo ao fogo até desgrudar do fundo, mas não deixe muito consistente
2. Recheie o bolo
3. Cubra com a parte de cima, faça uns furos com o garfo e regue com a calda

Cobertura:

1. Leve ao fogo até engrossar
2. Cubra o bolo
3. Leve para gelar

 

Bolo pavê

Tempo   1h (+2h de geladeira)
Rendimento    10 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 latas de leite fervente (use uma lata de leite condensado vazia para medir)
1 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
200g de biscoito champanhe
1 lata de creme de leite gelado sem soro
Chocolate em pó para polvilhar
Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, a maisena e as gemas por 2 minutos. Junte esse creme ao leite fervente, em uma panela, e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até engrossar. Coloque em um refratário médio e deixe esfriar. Misture o leite restante, 2 colheres (sopa) do açúcar e o chocolate em pó. Passe os biscoitos nessa mistura e coloque sobre o creme. Na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar restante, acrescente o creme de leite e mexa. Despeje por cima dos biscoitos, polvilhe com chocolate em pó e leve à geladeira por 2 horas. 

 

fonte:Gui da Cozinha

 

Sobremesa tricolor de chocolate

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
• 5 ovos grandes
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
• 120 g de chocolate meio amargo picado
• 120 g de chocolate ao leite picado
• 120 g de chocolate branco picado
• 1/4 de xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

• 1. Numa tigela, hidrate a gelatina e dissolva em banho-maria.
• 2. Bata as gemas (descarte as claras) com o açúcar.
• 3. Aqueça o leite e misture, aos poucos, com as gemas. Coloque na panela e cozinhe até engrossar.
• 4. Junte a gelatina e misture.
• 5. Separe cada tipo de chocolate em uma tigela diferente e acrescente 1/3 do creme em cada uma. Mexa com colheres separadas.
• 6. Deixe que os chocolates esfriem.
• 7. Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes e divida em porções iguais sobre cada chocolate. Misture delicadamente.
• 8. Em uma forma untada com óleo, derrame a mistura de chocolate meio amargo e alise a superfície.
• 9. Leve ao freezer até ficar firme.
• 10. Repita o procedimento com o creme de chocolate ao leite e, depois, com o creme de chocolate branco.
• 11. Cubra com filme plástico e gele até servir.

Folhado de Frango e Cogumelos

Ingredientes:
1 placa de massa folhada rectangular
1 cháv. de sobras de frango assado desfiado
2 dentes de alho
150 gr de cogumelos laminados
2 c. sopa de azeite
100 ml de leite (coloquei mais um pouco)
1 c. sopa de farinha
Sal e q.b
Pimenta para Aves Margão q.b
1 c. sopa de tomilho fresco (ou seco)
1 gema para pincelar
Sementes de sésamo negro q.b

Modo de fazer:
Picar os dentes de alho e colocá los num tacho com o azeite. Levar ao lume.
Acrescentar os cogumelos, o tomilho e deixar cozinhar uns 5 minutos.
Juntar o frango e depois a farinha, envolvendo e deixando fritar um pouco.
Colocar o leite e mexer para que o molho engrosse um pouco.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Deixar arrefecer completamente.
Estender a placa de massa e colocar o recheio a meio da placa.
Dobrar os topos da placa para dentro e depois uma das partes para o centro da placa seguindo se a outra para cima desta.
Pincelar com gema de ovo e polvilhar com as sementes de sésamo negro.
Levar ao forno pré aquecido a 200 ºc até estar dourado ( cerca de 30 minutos).

Ovos ao purgatório

Para 3 pessoas:

. 1 dente de alho
. 1 lata de tomate
. azeite
. 3 ovos
. sal
. cebolinha
. pimenta picadinha, se desejar

Modo de fazer:
1. Aqueça o azeite em uma frigideira, coloque o alho e refogue. Tome cuidado para não deixar queimar senão fica com gosto amargo
2. Pegue os tomates da lata e esmague-os sem deixar pedaços grandes, porém não é preciso esmaga-los muito.
3. Junte os tomates e o molho no refogado do alho. Acerte o sal e deixe apurar. Mais ou menos 7 minutos
4. Abaixe o fogo para médio, faça 3 buracos, quebre os ovos e coloque-os cuidadosamente um em cada buraco.
5. Tempere os ovos com sal e coloque uma tampa para cozinha-los
6. Verifique constantemente se o ponto preferido (mole/duro, bem-passado/mal-passado)
7. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha bem picadinha sobre os ovos e, se desejar, a pimenta também. Sirva imediatamente
Dica: um pãozinho acompanha muito bem este prato

Moros y Cristianos

Ingredientes

1 (sopa) de açúcar mascavo
1 (café) de pimenta cayena
2 (sopa) de azeite
2 de arroz branco cozido
4 de caldo de frango
1 de feijão preto
100 gramas de presunto defumado
100 gramas de paio ou choriço
50 gramas de toucinho
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
Suco de meio limão
1 tomate maduro
1 folha de louro
Pitada de cominho
sal

Modo de Preparo

Colocar o feijão de molho em 4 xícaras de água fria, deixar de molho por cerca de 8 horas ou por uma noite e escorrer. Cozinhar o arroz branco como de costume. Picar finamente o toucinho, cortar o chouriço em fatias e o presunto em cubos de 1 cm. Colocar em uma panela o toucinho e o azeite de oliva. Levar ao fogo baixo e dourar. Acrescentar as fatias de chouriço e os cubos de presunto. Refogar por 5 minutos e acrescentar a cebola picada, alho e folha de louro e o açúcar mascavo. Misturar bem e deixar refogar por mais 5 minutos. Ralar ou picar finamente o tomate e acrescentar à panela, salpicar com o cominho e acrescentcar o feijão escorrido e a pimenta cayena. Refogar por 1 minuto e acrescentar o caldo de frango. Tampar parcialmente a panela e cozinhar por cerca de 1 hora e ½ ou até o feijão estar macio. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Deve restar cerca de 1 e ½ xícaras do caldo. Se necessário, completar com um pouco mais de caldo. Nesse momento, acrescentar o suco do limão e 2 xícaras do arroz branco já cozido e misturar bem. Servir acompanhado de gomos de limão.

Flan de Leite à Cubana

Ingredientes

1 colher de (chá) de baunilha em pó
1 embalagem de queijo creme
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
500 ml leite
3 ovos

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes (à excepção do caramelo) no copo misturador ou com a varinha mágica. Passar uma forma de flan (de metal) por água fria, escorrer bem (sem limpar) e cobrir o fundo com caramelo. Despejar a mistura dos ingredientes para dentro da forma e colocar a forma em banho-maria (dentro de água) na panela de pressão durante 10 minutos aproximadamente. Deixar arrefecer e desenformar cuidadosamente.

Brigadeirão Branco com Calda de Morango

Ingredientes

• margarina para untar
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de
  leite condensado
• 4 ovos
• 200g de chocolate branco picado

• Calda
• 300g de morangos picados
• 1 xícara (chá) de açúcar

Como fazer

1. derreta o chocolate em banho-maria.
2. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite.
3. Misture o chocolate derretido.
4. Despeje em uma forma para pudim, untada com a margarina.
5. Leve ao forno preaquecido a 220ºC e cozinhe em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos.
6. Deixe esfriar e desenforme.

Calda

1. Em uma panela, misture o morango com o açúcar.
2. Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda.
3. Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão.

 

Hambúrguer de Cenoura

Ingredientes

• 3 unidade(s) de cenoura sem casca(s)
• 1 unidade(s) de maçã sem casca(s)
• 1 unidade(s) de ovo
• 40 gr de cebola
• 20 gr de salsinha
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara(s) (chá) de Óleo de soja para fritar

Como fazer

1. Rale a cenoura.
2. Esprema para retirar o excesso de suco e misture com a maçã também ralada, o ovo, a cebola e a salsinha.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Faça os hambúrgueres com 1/4 de xícara da mistura e passe-os na farinha de rosca.
5. Numa frigideira grande antiaderente, coloque metade do óleo.
6. Esquente e frite 4 hambúrgueres de cada vez em fogo baixo até dourarem.
7. Vire e doure do outro lado. 

Batatas assadas com queijo e bacon

Ingredientes:

• 4 batatas de tamanho médio, lavadas
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta moída
• 6 fatias de bacon
• Queijo mozarela ralado

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.
Pegue uma forma e cubra-a com papel alumínio; unte esse alumínio com óleo e reserve.
Lave as batatas e corte-as em rodelas bem finas. Numa panela com água fervente, cozinhe as batatas até que fiquem suaves. Uma vez que as batatas estiverem cozidas, retire da panela e seque com guardanapos de papel.
Coloque as batatas na forma com papel alumínio, jorre-as com azeite de oliva e tempere-as com sal e pimenta. Coloque pedacinhos de bacon e queijo por cima de cada batata.
Leve ao forno para assar durante 10 a 12 minutos, ou até que o queijo esteja bem derretido.
Estas batatas ficam ótimas para acompanhar carnes.

Receita de cenouras assadas

Ingredientes:

• 1 quilo de cenouras descascadas
• ½ colherinha de noz-moscada
• Vinagre balsâmico
• Sal e pimenta
• Azeite de oliva
• Salsinha picada

Modo de preparo:
Na hora de escolher as cenouras, procure que elas não sejam muito grandes, porque quando elas são grandes, o centro duro é maior, e isso lhe resta sabor, o que não é bom na hora de cozinhar.
Lave bem as cenouras e descasque-as. Depois corte as cenouras em rodelas, de mais ou menos 0,5cm de grossor. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela, coloque todas as rodelas de cenoura, depois, polvilhe as cenouras com a noz-moscada, um pouco de vinagre balsâmico, sal, pimenta e aceite de oliva. Com as suas mãos bem limpas, misture bem todas as rodelas, procurando que todas fiquem bem condimentadas.
Agora, coloque as rodelas de cenoura numa forma, procurando que nenhuma rodela fique por cima da outra. Leva ao forno e asse durante uns 25 minutos, até que todas e cada uma das rodelas fiquem bem suaves e assadas.
Quando retirar as cenouras, polvilhe-as com a salsinha picada e misture bem. Na hora de servir estas cenouras assadas, eu adoro servi-las com a carne, e também com um pouco de puré de batata.

 

Penne parisiense com medalhão de filé mignon Adicione ao seu livro de receitas

Ingredientes:

• 400 g de macarrão penne
• 1 litro de água
• sal

Molho parisiense:

• 1 colher de sopa de margarina
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa de maizena
• pimenta-do-reino
• 1 xícara de chá de parmesão ralado
• 1 cebola pequena bem picada
• 4 colheres de sopa de ervilha
• 200 g de presunto fatiado em tiras

Filé mignon:

• 4 medalhões de filé mignon
• 4 fatias de bacon
• 4 colheres de sopa de cerveja (usei brahma)
• tempero a gosto
• azeite

 Mode depreparar::

 

Medalhão de filé mignon com bacon:

1. Tempere os 4 filés a gosto, e acrescente 1 colher de sopa de cerveja em cada medalhão
2. Enrole o bacon nos filés e prenda as fatias com barbante ou palito de dente
3. Numa frigideira, coloque dois fios de azeite e frite os medalhões dos 2 lados até dourar, aproximadamente, 2 minutos de cada lado
4. Retire da frigideira e coloque no refratário
5. Leve ao forno preaquecido a 200°C, por 20 minutos
6. Eu coloquei em cima da carne o azeite com os temperos que sobraram da frigideira, ficou excelente

Penne:

1. Esquente a água, após começar a borbulhar, coloque sal (para 1 litro de água o ideal são 2 colheres de sopa rasa) e o penne
2. Em 10 minutos, já deve estar al dente

Molho parisiense:

1. Em uma panela, coloque a margarina e espere ela derreter, adicione a cebola e mexa até ficar clarinha
2. Adicione primeiro, o creme de leite para pegar sabor e mexa por 2 minutos, adicione a maizena dissolvida no leite, sal e a pimenta do reino, mexa até sentir que o molho engrossou
3. Em uma frigideira, coloque para refogar, por 3 minutos, o presunto com as ervilhas, e depois coloque na panela com o molho, e mexa por mais alguns minutos, desligue o fogo
4. Coloque o parmesão ralado no molho e mexa mais um pouco

 

Cuscuz à paulista

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo

10 tomates (sendo 8 sem pele e sem sementes picados e 2 em rodelas para decoração)

2 pimentões picados em quadrinhos pequenos (verde e vermelho)

1 lata de palmito

3 ovos cozidos

2 latas de filé de sardinha

1 lata de ervilha

4 colheres (sopa) de salsa picada

6 tabletes de caldo de galinha

4 xícaras (chá) de farinha de milho

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)

Modo de preparo:
1- Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha
2- Aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue
3- Junte o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa
4-Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver
5- Misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos mexendo bem até incorporarem completamente
6- Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente
7- Vire o cuscuz sobre um prato e sirva

TORTA DE PÁSCOA

Ingredientes

• Pão de ló
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• ½ xícara de leite
• Recheio 1
• 300g de Damascos
• 300g de Ameixas sem caroço
• Recheio 2:
• 400g de creme de leite fresco (nata)
• 100g de doce de leite
• Cobertura
• 200ml de creme de leite
• 200g de chocolate em barra amargo

Modo de preparo

Modo de Preparo Recheio 1: Coloque em uma panela separadamente os Damascos e as Ameixas com 200ml de água e deixe ferver por 5 minutos. Bata no liquidificador: primeiro os Damascos já fervidos, até virar um creme e reserve. Depois bata as Ameixas já fervidas, até virar um creme e reserve.
Modo de Preparo Recheio 2: Bata na batedeira o creme de leite e quando já estiver firme acrescente o doce de leite. Misture bem.
Pão de Ló: Bata primeiro as claras em neve e depois acrescente as gemas. Coloque o açúcar e continue batendo bem. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em pó. À parte, ferva o leite com a manteiga que irá ser despejada fervendo sobre a massa. Bata mais um pouco, asse em forma redonda untada com manteiga e farinha de trigo.
Cobertura: Pique o chocolate e acrescente o creme de leite. Leve ao microondas por 2 minutos mexer ate o chocolate ficar homogêneo e brilhante. Deixe esfriar.
Montagem: Corte o bolo ao meio 2 vezes, ficando dividido em 3 fatias. Recheie a 1ª fatia do bolo com creme de doce de leite e por cima o creme de damascos. Coloque a 2ª fatia do bolo por cima e recheie com o creme do doce de leite e por cima a ameixa. Depois coloque a ultima fatia de bolo, por cima o creme de doce de leite, e por último a cobertura de chocolate. Enfeite com ovinhos de chocolate.
Dicas: Se não quiser fazer a massa de pão de ló desta receita, já existem misturas de pão de ló de excelente qualidade nos supermercados. Ou compre ou encomende o pão de ló nas panificadoras depois é só rechear.

 

Bolo Real

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito maizena (usei aquele mais grossinho da Triunfo!)
• 2 barras de chocolate ao leite
• 2 barra de chocolate amargo
• 4 col de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 2 col de sopa de leite
• 4 col de sopa de mel

Preparo:

1. Quebre os biscoitos em pedaços grossos e reserve.
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
3. Com o chocolate ainda quente, adicione a manteiga, o leite e o mel e misture.
4. Deixe amornar por uns 5 minutos e coloque os biscoitos, misturando com cuidando.
5. Forre uma fôrma de pão retangular com plástico filme, pressionando bem no fundo com uma espátula.
6. Deixe na geladeira até endurecer.

 

Rocambole de Carne Moída

INGREDIENTES
1/2- KG de Patinho moído
1- Pacote de Creme de Cebola
2- Colheres (sopa) de Ervilha
2- Colheres (sopa) de Azeitona Verde
2- Colheres (sopa) de Margarina
200- Gramas de Mussarela fatiada
200- Gramas de Presunto fatiado

PREPARO
Misture a Carne Moída com o Creme de Cebola até obter uma só mistura.
Em uma tábua de carne estique um pedaço de Plástico Filme de aproximadamente trinta centímetros.
Espalhe toda a mistura da Carne Moída com o Creme de Cebola e aperte com a mão para que fique bem firme.
Coloque sobre a Carne a Mussarela,  o Presunto, a Ervilha e a Azeitona.
Para enrolar vá puxando o Plastico devagar e tomando cuidado para os recheios não cairem.
Coloque em uma assadeira
Unte todo o Rocambole com Margarina e leve ao forno deixando assar por trinta minutos.
Para servir corte em fatias grossas.

RENDIMENTO: Oito porções

 Fonte:Cia da Gula

Torta de Carne Moída e Banana

Ingredientes

• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/4 de xícara de chá
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 1/2 xícara de chá de salsa picada
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 cebola picada
• 3 ovos
• 4 bananas-nanicas cortadas no sentido do comprimento
• 500 gramas de carne moída
• Sal e pimenta a gosto

Como Fazer

Passo 1 – O primeiro passo dessa receita é preparar a massa, num recipiente coloque a farinha, o fermento, ¼ de xícara de chá de óleo e também o leite e 2 ovos.

Passo 2 – Vá trabalhando a massa até que fique bem homogênea, quando começar a soltar das mãos estará no ponto perfeito.

Passo 3 – Cubra e deixe que descanse durante uns 10 minutos.

Passo 4 – A partir desse passo iremos preparar o recheio, para isso numa panela você deverá aquecer 02 colheres de sopa de óleo. Frite a carne até que todo o líquido seja seco.

Passo 5 – Em seguida acrescente a cebola, a pimenta, o sal e o molho de tomate.

Passo 6 – Cozinhe durante uns 5 minutos e salpique a salsa.

Passo 7 – Desligue então o fogo e deixe que esfrie.

Passo 8 – Para fazer a montagem é necessário deixar o forno aquecido a 200°C. Reserve ¼ da massa.

Passo 9 – Abra a massa que restou com a ajuda de um rolo e forre o fundo e também as laterais de uma forma de 25 cm de diâmetro com fundo removível.

Passo 10 – Coloque em seguida a carne e por cima distribua a banana.

Passo 12 – Abra então o restante da massa e cubra a torta. Prossiga pincelando uma gema e leve para assar no forno.

Passo 13 – Deixe assando até que doure, isso leva aproximadamente uns 50 minutos.

Dica – Para que a torta fique mais saborosa é importante que as bananas estejam maduras.

 

 

Banana Recheada com Carne Moída

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de carne moída
• 3 bananas tipo terra maduras
• 3 fatias de queijo
• Sal a gosto

Como Fazer

Passo 1 – O primeiro passo é lavar a casca das bananas com a ajuda de uma escova e cozinha-las no vapor até que estejam moles.

Passo 2 – Adicione sal, a gosto.

Passo 3 – Em seguida corte as bananas e faça um corte no centro para que seja possível retirar a polpa para fazer um buraco através do qual será colocada a carne.

Passo 3 – Coloque tudo numa forma untada e salpique queijo por cima. Deixe em fogo brando até que o queijo derreta.

 

Risoto de bacalhau

Tempo   50min
Rendimento    3 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes

1 xícara (chá) de cebola ralada

6 colheres (sopa) de azeite 

2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de água

1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto

4 xícaras (chá) de arroz branco cozido

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

Salsa picada para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio, a cebola ralada com metade do azeite até dourar. Coloque o bacalhau, sal, pimenta, a água, o molho de tomate e refogue por mais 8 minutos. Acrescente o restante do azeite, o arroz  e as azeitonas picadas e misture bem. Arrume em um refratário e decore com salsa picada.

 

Fonte:Guia da cozinha