Filé Mignon Recheado

Ingredientes

• . 1 peça de 1,8 kg de filé mignon limpa
• . 3 dentes de alho amassados
• . Sal e pimenta-do-reino a gosto
• . 1 xícara de cenoura ralada grosso
• . 5 fatias de bacon picadas
• . 2 talos médios de salsão picado
• . 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
• . 1 1/2 colher (sopa) de alecrim picado
• . 1/2 xícara de manteiga
• . Salada de folhas mistas para acompanhar

Modo de preparo

• Com uma faca afiada, corte as extremidades do filé. Faça um corte vertical rente a uma das laterais da peça e continue cortando em espiral até obter um grande bife. Tempere com o alho, sal e pimenta. Recheie a manta de carne com a cenoura, o bacon, o salsão e o queijo parmesão, deixando uma borda de 2 cm.
• Enrole pressionando ligeiramente com as mãos para que o recheio não escape. Com pedaços de barbante de algodão, amarre bem a carne ao longo do comprimento. Em uma assadeira grande, untada com manteiga, polvilhe o filé com o alecrim picado.
• Por cima, espalhe a manteiga cortada em pedacinhos e leve ao forno quente (200 ºC), pré-aquecido, por uma hora ou até a carne ficar dourada. Com uma faca serrilhada ou uma tesoura, retire os pedaços de barbante. Corte a carne em fatias grossas e sirva com salada de folhas.