Leve as batatas para cozinhar numa panela com água.
Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas.
Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro.
Retire da geladeira e passe no ralo grosso.
Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga.
Coloque
a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre
umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e
salga ao mesmo tempo).
Recheio
Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres.
Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos.
Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado.
Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata.
. 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga . 2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo . 1 maçã . 1/4 de xícara (chá) de uva-passa escura . 2 ovos . 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento . 3 colheres (sopa) de chocolate em pó . 1 colher (chá) de essência de baunilha . 100 g de chocolate meio amargo picado . 2 colheres (sopa) de mel . 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
1. Prepare a massa: unte 4 refratários de 6 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com açúcar mascavo. Reserve. 2. Descasque e retire as sementes da maçã. Corte-a em cubos e misture-a com a uva-passa. 3. Distribua as frutas entre os refratários. 4.
Em uma tigela, coloque o ovo, 1/2 xícara (chá) de manteiga, o açúcar
mascavo, a farinha com fermento, o chocolate em pó e 1/2 colher (chá) de
baunilha. 5. Bata na batedeira até obter uma massa uniforme. 6. Distribua a massa entre os refratários e embrulhe-os com uma camada dupla de papel-alumínio. 7. Em uma panela de pressão, coloque água fervente suficiente para chegar até a metade dos refratários. 8.
Com a ajuda de uma escumadeira, disponha os refratários embrulhados,
tampe a panela e cozinhe por 10 minutos depois de começar a chiar. 9. Desligue o fogo e deixe os refratários na panela até acabar a pressão. Retire-os e desenforme. 10.
Prepare a calda: numa panela, misture o chocolate picado, o mel, 1
colher (sopa) de manteiga e a 1/2 colher (chá) de baunilha. Leve ao fogo
e cozinhe até obter uma mistura homogênea. Sirva o bolo com a calda
ainda quente.
Ingredientes: ½ quilo de lingüiça tomate cebola alho água sal 1 pacote de talharim
Modo de Preparo: Desmanche
a lingüiça e frite os pedaços ligeiramente. À parte, faça um refogado
com bastante tomate; cebola e alho. Acrescente água e deixe reduzir.
Passe esse molho por uma peneira. Junte a ele as lingüiças fritas.
Cozinhe o talharim em água e sal com um fio de óleo. Escorra. Coloque o
macarrão em uma travessa e espalhe o molho por cima. Sirva
imediatamente.
-3limões; -50 ml de Triple Sec; -100 ml de tequila; -225 ml de caldo de carne; -30 ml de molho inglês.
Ingredientes para a carne:
-1 kg de filé mignon cortado em tiras; -2 pimentões verdes cortados em tiras; -1 cebola roxa cortada em fatias finas; -1 tomate cortado em tiras; -sal a gosto; -pimenta-do-reino branca a gosto; -pimenta jalapeño a gosto; -azeite a gosto; -alecrim a gosto; -manjerião a gosto; -tomilho a gosto; -orégano a gosto; -cominho a gosto.
OBS.: O Triple Sec é um tipo de licor à base de laranja e a pimenta jalapeño é uma pimenta típica do México.
Modo de preparo:
Coloque
o filé mignon em um bowl e tempere-o com sal e pimenta-do-reino. Em
seguida, coloque o caldo de carne, a tequila, o Triple Sec, o suco de
limão e o molho inglês sobre o filé. Depois de adicionar todos esses
ingredientes, misture tudo com uma escumadeira e, em seguida, deixe
marinar na geladeira por, aproximadamente, duas horas. Quando estiver
faltando uns dez a vinte minutos para completar o tempo de geladeira,
coloque uma chapa no fogo e unte-a com azeite. Deixe a chapa esquentar,
para, depois, colocar os filés marinados para fritar. Durante esta
etapa, utilize uma pinça, para virar os pedaços de carne, para que
possam fritar por igual.
Quando a carne começar a ficar dourada,
acrescente as tiras de pimentão na chapa e, em seguida, adicione as
fatias de cebola roxa. Deixe fritar um pouco mais e acrescente um pouco
do suco da marinada para manter a preparação hidratada. Em seguida,
adicione o tomate e misture tudo com a pinça. Feito isso, coloque todas
as ervas citadas na lista de ingredientes. O alecrim, o manjericão, o
tomilho, o orégano e o cominho devem ser bem picados antes de serem
utilizados na preparação. Depois, coloque a pimenta jalapeño e misture
um pouco mais. Quando tudo estiver bem misturado, o prato estará pronto e
deverá ser servido acompanhado de tortillas.
Comece por descascar as batatas e a cebola, depois rale-as no ralo grosso.
Separe
uma tigela grande, onde vai misturar estes dois ingredientes. Antes
porém, passe os pedacinhos de batata por um papel toalha, afim de
retirar a umidade, que pode interferir, tanto no processo de cozimento,
quanto no sabor.
Adicione na tigela a farinha de trigo, a farinha
de rosca e os ovos. Com uma colher de pau misture muito bem, até que
tudo se transforme numa massa bem incorporada.
Coloque o óleo
para aquecer (deve ser em quantidade suficiente somente para cobrir o
fundo da panela), e quando estiver bem quente coloque boas quantidades
da massa para fritar, como se fossem bolinhos individuais.
Tenha atenção para distribuir quantidades parecidas para não ter uma panqueca muito pequena e outra muito grande, por exemplo.
Usando
a colher de pau, alise a superfície, achatando a massa, como se fosse
dar o formato de uma panqueca, e frite de ambos os lados até que estejam
dourados.
Retire o excesso de óleo que ficar em cada uma das panquecas usando papel toalha.
Poderá servi-las acompanhadas de uma salada verde.
Paçoca -
Após cozinhar e descascar todo o pinhão, tarefa que demora
aproximadamente 2 horas, considerando duas pessoas para realizar a
atividade, o mesmo deverá ser moído na máquina de carne, tarefa que leva
mais ½ hora para realização. Molho - Aqueça
uma panela de ferro, coloque óleo, eu prefiro para este prato óleo de
arroz. Frite a cebola e o alho. Em seguida acrescente a carne picada. A
preferência é pela agulha pelo sabor característico de qualquer corte
próximo do osso. Mecha constantemente para não grudar. Entre com o caldo
de carne, continue mexendo até dissolver totalmente, após acrescente o
tomate. Mexa por alguns instantes, após tampe a panela e deixe cozinhar
até o molho encorpar. Inclua o restante dos ingredientes e deixe
cozinhar por mais alguns instantes até o molho reduzir e ficar mais
espesso.
Aos poucos acrescente o pinhão moído na panela do molho. Após misturar
todos os ingredientes, o pinhão absorverá o molho. Transfira o conteúdo
da panela para uma travessa funda. Acrescente queijo ralado e leve ao
forno por alguns instantes até o queijo gratinar. Sirva bem quente.
O acompanhamento ideal para este prato é uma salada de chicória com
banco, vinagre de vinho tinto forte e cebola. Para beber cabernet
sauvignon.
