Pastel de Brigadeiro com Nozes

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
3 colheres de chocolate em pó
500 g de massa de pastel
Óleo para fritar
100 g de nozes picadas

Modo de Fazer:
Faça o brigadeiro e espere esfriar.
Recheie a massa de pastel com o brigadeiro e as nozes.
Frite em óleo quente.

Quibe de Batata com Crispys de cebola

Ingredientes do Quibe de batata:
2 xícaras de trigo para quibe
500 g de purê de batata
Tempero sírio
Hortelã
Sal e azeite
Modo de preparo:
Hidrate o trigo com água quente por 1 hora. Escorra o trigo com auxílio de uma peneira e aperte bem para que a água saia. Misture o trigo com o purê e tempero a gosto com hortelã, sal, azeite e tempero sírio. Transfira o quibe para uma assadeira untada e asse em forno médio até que ele fique bem dourado.
Ingredientes do Crispys de cebola:
1 cebola grande
Farinha
Sal
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Fatie a cebola em tiras bem finas. Em um escorredor de macarrão coloque as cebolas e salpique sal para que a cebola solte sua água. Aqueça o óleo em uma frigideira, quando estiver quase a ponto de fritura misture a farinha e peneire o excesso. Frite as cebolas até que fiquem bem douradinhas.
Fatie o quibe e coloque um porção de crispys por cima. Regue com azeite e corte limões para servir junto.

Homus – (pasta de grão de bico) de couve-flor

Ingredientes:
1 couve-flor
1/2 limão espremido
1/2 dente de alho pequeno
sal a gosto
1 colher de sopa rasa de tahine
4 colheres de azeite mais azeite para assar
água, se necessário (usamos aproximadamente 10 colheres de sopa)
Modo de preparo:
Corte a couve-flor e coloque-a numa assadeira.
Espalhe azeite e sal sobre ela e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e coloque a couve-flor assada no liquidificador.
Acrescente os demais ingredientes e bata.
Acrescente água, se necessário, apenas para dar o ponto.
Coloque de colher em colher até a mistura estar cremosa e depois é só servir!
Dica: Sirva com pães integrais. Saiba mais sobre a receita de Homus de couve-flor.

Cuscuz Vegano de Legumes

Ingredientes:
1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos
1/2 xícara de ervilhas frescas (ou congeladas)
1 cenoura média em cubinhos
1 cebola pequena em cubinhos
1/2 xícara de brócolis picadinho
1/2 xícara de milho
100g de palmito em rodela
200g de farinha de milho
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
300g de molho de tomate (eu prefiro caseiro)
Sal e azeite
Modo de preparo:
Refogue no azeite a cebola, o pimentão e a cenoura (caso a ervilha seja fresca refogue primeiro também). Após 3 minutos coloque o milho, a ervilha e o brócolis. Abaixe o fogo, tampe e deixe os legumes amolecerem levemente. Salpique um pouco de sal e acrescente a farinha de milho. Mexa até envolver bem todos os legumes e acrescente o molho de tomate. Mexa constantemente até que a farinha de milho esteja cozida. Se necessário acrescente um pouquinho de água para não queimar o fundo. O cuscuz só estará no ponto quando os floquinhos de milho estiverem macios. Por fim acrescente o palmito e mexa rapidamente, para evitar que o palmito desmanche. Corrija o sal e regue com um pouco de azeite. Transfira o cuscuz para uma forma untada com óleo, de preferência aquelas com um furo no meio ou então para forminhas individuais. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas.
Se agradar sirva com uma colher de molho de tomate por cima.

Anéis de cebola

Ingredientes:
2 cebolas médias
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de amido de milho
2 colheres de sobremesa de linhaça
3/4 de xícara de cerveja gelada
4 colheres de água
1 colher de sobremesa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de páprica
Modo de preparo:
Bata a linhaça no liquidificador; coloque em um recipiente e cubra com água. Deixe hidratar por 15 minutos.
Corte as cebolas em fatias grossas, separe os anéis e coloque-os de molho em água gelada por 30 minutos. Escorra a água, seque as cebolas e passe-as em farinha de trigo.
Misture a farinha, o amido, sal, temperos, e a linhaça; vá aos poucos adicionando a cerveja e misturando, até formar uma mistura grudenta e pegajosa.  Passe as cebolas nessa massa e leve para fritar em óleo bem quente até dourarem. Você pode variar os legumes, utilizando rodelas de berinjela, abobrinha, couve-flor, etc

Mini Veganburguer Assado de Beterraba

Ingredientes:
1 xícara de beterrabas cruas picadas
1/2 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de batata cozida e amassada
1 cebola pequena picada
1 dente de alho ralado
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta do reino em pó
salsinha e sal à gosto
Modo de preparo:
Bata rapidamente as beterrabas no liquidificador com 1 copo de água. Coe bem e reserve o resíduo (utilize o líquido para fazer um suco).
Em um recipiente, misture a cebola, o alho, o sal,a salsinha, o azeite e a pimenta. Acrescente e misture aos poucos o resíduo da beterraba, a batata amassada, e por último a farinha de mandioca. Amasse até formar uma massa uniforme.
Forme os bolinhos com as mãos, disponha em assadeira untada e leve para assar, deixando tostar levemente dos dois lados. Rende de 5 a 6 mini veganburguers.

Espetinhos Vegans de Palmito, Tomatinho e Manjericão

Ingredientes:
– 100g de tomatinho cereja
– 200g de palmito açaí
– 3 colheres de sopa de manjericão fresco
– 3 colheres de sopa de azeite
– Sal
– Espetinhos de madeira
Modo de preparo:
Fatie os tomatinhos ao meio, o palmito em rodelas e quebre ao meio os espetinhos. Monte os espetinhos com um tomatinho, um manjericão, um palmito, um manjericão etc…
Para o molho coloque em um recipiente o azeite, 1 colher de sopa de manjericão e o sal. Esmague bem as folhas de manjericão no azeite, para que o sabor penetre no azeite. Na hora de servir regue os espetinhos com o molho.