VEGANAS ll : Rolinho de acelga com carne vegetal e cenoura

Ingredientes

• Para marinar a carne

• 1 lata de bife vegetal (a aparência não é muito boa, mas o gosto depois de marinada é fantástico).
• 1 punhado de salsinha ou coentro picados a gosto
• 1/2 pimenta chili vermelha (opcional)
• 1/2 pimentão vermelho ou verde
• 1 colher de chá de sementes de cominho tostadas (tostar na frigideira pré-aquecida. muito rápido, cuidado para não torrá-las!)
• suco de 1 limão
• Azeite, sal, pimenta do reino a gosto

• o recheio

• carne vegetal marinada e cortada em tirinhas
• 2 cenouras cortadas em tirinhas
• azeite para refogar

• montagem

• Folhas de acelga passadas na água fervente com sal por alguns minutos.

• Molho de tahine

• 2 colheres de sopa de limão
• 2 colheres de sopa de tahine
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto
  

  Instruções de preparo

  Para marinar a carne
  Bata os ingredientes no liquidificador (com exceção da carne). Misture à carne vegetal e guarde na geladeira até o dia seguinte.
  Depois de marinada
  Coloque um fio de azeite numa frigideira e refogue a cenoura e a carne vegetal que foi marinada de um dia para o outro. Desligue e use como recheio do rolinho.
  Montagem
  Coloque um pouco do recheio no centro de cada folha de acelga e enrole, colocando sempre as laterais para dentro do enrolado. Sirva com o molho de tahine.
  
   
  

VEGANAS l : Receita de Moqueca vegetariana

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sementes de coentro trituradas
• 2 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de azeite de dendê
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão vermelho sem a pele e sem sementes (usar somente a polpa)
• 2 a 3 tomates maduros sem a pele e sem sementes picados
• Temperos verdes: talos de cebolinha, coentro fresco, manjericão picados
• 5 a 6 pimentas biquinho ou de cheiro
• 2 vidros de leite Ducoco® Tradicional (200 ml)
• Sal
• 3 bananas-da-terra maduras
• 50 g de castanha-de-caju picada grosseiramente

Modo de preparo

• Em uma frigideira grande e funda aqueça ligeiramente as sementes de coentro trituradas para liberar seu aroma.
• Na mesma frigideira, em fogo baixo, junte o azeite e o dendê e refogue a cebola.
• Acrescente a polpa de pimentão, os tomates, a pimenta, e refogue até que o tomate perca a acidez, (aproximadamente 5 minutos).
• Acrescente o leite Ducoco® Tradicional e deixe apurar alguns minutos.
• Corte as bananas reservadas em rodelas grossas e junte-as ao refogado.
• Aumente o fogo e deixe encorpar.
• Finalize com as ervas verdes, deixe alguns minutos e ao retirar do fogo espalhe por cima a castanha picada.
• Sirva com arroz ou farinha de mandioca.

Dica: Para concentrar o sabor das bananas, principalmente das menos maduras, você pode grelhá-las com a casca sobre a chama do fogão.
Depois, descasque-as para acrescentar ao molho da moqueca.
Caso queira um sabor de coco mais delicado substitua a metade do leite Ducoco® Tradicional por igual quantidade de água Ducoco®.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Fonte: Comida e Receita

 

Pudim de queijo

Ingredientes:

• 10 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 ovos

Modo de preparo:
Na batedeira bata as gemas com o açúcar, coloque a manteiga, a farinha de trigo, o leite, o queijo, e, por último, as claras em neve. Colocar numa fôrma untada com manteiga.
Asse em forno 180ºc em banho-maria, por 30 minutos aproximadamente.

Pão de Queijo de Frigideira

Ingredientes

3 colheres de tapioca (fina)

1 colher de requeijão light

1 ovo

1 pitada de sal

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Levar para a frigideira em fogo baixo.

 

Sopa de Frango com Brócolis e Queijo

Ingredientes

• 1 tablete(s) de caldo de galinha
• 1 copo(s) de água
• 1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
• 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara(s) (chá) de manteiga
• 2 copo(s) de leite
• 3 xícara(s) (chá) de cheddar
• 250 gr de queijo suiço ralado(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de brócolis em pedaços pequenos
• 3 unidade(s) de Peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1 unidade(s) de pão italiano bola

Como fazer

1. Dissolva o caldo de galinha na água e reserve.
2. Cozinhe o brócolis no vapor e reserve.
3. Em outra panela coberta, ferva o caldo de galinha e a cebola picada por 15 minutos em fogo baixo, até que as cebolas fiquem macias.
4. Em uma panela separada derreta a manteiga e adicione a farinha e a pimenta.
5. Misture bem os ingredientes até engrossar.
6. Aqueça o leite no microondas por 2 minutos e acrescente na mistura.
7. Em seguida, acrescente o caldo de frango o brócolis, os queijos e o frango cozido à mistura da farinha, leite e pimenta.
8. Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar.
9. Com uma faca para pão, retire a tampa e um pouco do recheio do pão até formar uma “bacia” ou “tigela”.
10. Coloque a sopa dentro e delicie.
11. Dica: você pode usar a tampa do pão para comer com a sopa.

Rendimento: 8 porções

 

Cassata de Frutas Cristalizadas

Ingredientes
. 1 litro de sorvete de coco
. 1 litro de sorvete de chocolate
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 100g de frutas cristalizadas picadas
Modo de Preparo
Forre uma forma retangular de 22 cm X11 cm e 9 cm de altura com filme plástico, deixando sobrar nas laterais. Coloque uma camada de sorvete de coco no fundo e nas laterais da forma. Leve ao freezer até endurecer.
Retire do freezer e coloque sobre a camada de sorvete de coco, uma camada de sorvete de chocolate. Volte ao freezer até endurecer. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantili e misture as frutas cristalizadas.
Distribua sobre o sorvete de chocolate, completando a forma. Cubra com as sobras do papel filme e leve ao freezer por 6 horas no mínimo ou até ficar bem firme. Na hora de servir, desenforme e decore com frutas cristalizadas.
Nota: Substitua as frutas cristalizadas por frutas desidratadas.

Rocambole de Frutas

Ingredientes

• 3 ovos grandes
• 115 g de açúcar
• 115 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de água morna
• Recheio de frutas:
• 150 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (cháWink de baunilha
• 75 g de iogurte natural de consistência firme
• 125 g de morangos pequenos, cortados em fatias
• 1 pêssego (ou nectarina) maduro, picado
• Para decorar:
• 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, peneirado
• Algumas fatias de morango e pêssego (ou nectarina)

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 200°C. Unte um tabuleiro de 33 × 23 cm e forre-o com papel-manteiga.
• Bata os ovos e o açúcar numa tigela grande com a batedeira elétrica até a mistura ficar bem espessa e clara, deixando um rastro na superfície quando se retirarem os batedores. (Se usar um batedor manual, coloque a tigela sobre uma panela com água quase fervente, tomando cuidado para a água não encostar na base da tigela.)
• Peneire metade da farinha sobre a mistura batida e incorpore-a aos poucos, usando uma colher de metal grande. Peneire o restante da farinha e misture, acrescentando a água morna.
• Despeje a mistura no tabuleiro e dê uma sacudidela para que a massa se espalhe de maneira uniforme nos cantos. Asse por 10 a 12 minutos ou até que a massa tenha crescido, adquirido uma coloração dourado-clara e, depois de pressionada com o dedo, volte à forma original.
• Desenforme o bolo sobre uma folha de papel-manteiga um pouco maior que o tabuleiro e retire a que forrou o tabuleiro. Apare as pontas crocantes com uma faca afiada e faça uma marca a uma distância de 2,5 cm de uma das extremidades mais curtas (isso facilitará enrolar o rocambole).
• Enrole o rocambole frouxamente, mantendo o papel no interior, e deixe-o esfriar sobre uma grade, com a parte da junção virada para baixo.
• Quando o pão-de-ló estiver frio, desenrole-o cuidadosamente e remova o papel. Bata o creme de leite fresco com a baunilha até formar chantilly, depois acrescente o iogurte. Espalhe a mistura sobre o bolo, deixando uma borda de 1 cm em todas as extremidades. Espalhe as frutas sobre o creme. Com cuidado, enrole o rocambole e coloque-o num prato de servir, com o lado da junção virado para baixo.
• Por cima do rocambole, disponha tiras de 2 cm de toalha de papel ou papel impermeável, formando listras diagonais, com espaços iguais entre elas. Depois polvilhe com açúcar de confeiteiro e remova cuidadosamente o papel. Decore com pedaços de frutas e leve à geladeira até a hora de servir. Este clássico pão-de-ló sem gordura é melhor quando consumido no mesmo dia.