Paçoca de Pinhão

Ingredientes:

• 3 kg de pinhão cozido e descascado
• 1 kg de carne gado, preferencialmente agulha
• 1 cebola roxa grande
• 2 destes de alho
• 1 maço de salsa
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 pimenta dedo de moça
• 03 tomates gaúchos grandes
• 02 colheres de massa de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado grosso

Preparo:

Paçoca - Após cozinhar e descascar todo o pinhão, tarefa que demora aproximadamente 2 horas, considerando duas pessoas para realizar a atividade, o mesmo deverá ser moído na máquina de carne, tarefa que leva mais ½ hora para realização.
 Molho - Aqueça uma panela de ferro, coloque óleo, eu prefiro para este prato óleo de arroz. Frite a cebola e o alho. Em seguida acrescente a carne picada. A preferência é pela agulha pelo sabor característico de qualquer corte próximo do osso. Mecha constantemente para não grudar. Entre com o caldo de carne, continue mexendo até dissolver totalmente, após acrescente o tomate. Mexa por alguns instantes,  após tampe a panela e deixe cozinhar até o molho encorpar.  Inclua o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por mais alguns instantes até o molho reduzir e ficar mais espesso.
 Aos poucos acrescente o pinhão moído na panela do molho. Após misturar todos os ingredientes, o pinhão absorverá o molho. Transfira o conteúdo da panela para uma travessa funda. Acrescente queijo ralado e leve ao forno por alguns instantes até o queijo gratinar. Sirva bem quente.
 O acompanhamento ideal para este prato é uma salada de chicória com banco, vinagre de vinho tinto forte e cebola. Para beber cabernet sauvignon.

 

 

Torta de Mousse de Coco

INGREDIENTES DA RECEITA

• Massa:
• 1 pacote de biscoito maisena de chocolate
• 4 colheres (sopa) de margarina vegana amolecido
• ¼ de cháv/xic (chá) de castanha-do-pará picada (ou outras a gosto)
• 2 colheres (sopa) de chocolate vegano em pó(ou cacau)

• Recheio:
• 1 c. de sopa de agar-agar
• 1 copo de leite de coco
• 1 lata de leite condensado vegetal
• 200 g de coco ralado
• 1 lata de creme de leite vegetal

• Cobertura:
• Bolinhas crocantes de chocolate
• 100 g de chocolate vegano derretido

 Preparação:
No liquidificador, triture os biscoitos. Numa tigela, misture o biscoito triturado, a margarina, a castanha-do-pará e o chocolate até obter uma farofa. Com a farofa forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, pressionando bem. Reserve.
Recheio:
No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado, coco ralado e o creme de leite. Dissolva o agar-agar de acordo com as instruções e adicione. Coloque sobre a massa reservada e leve à geladeira até ficar firme.
Cobertura:
Distribua as bolinhas e o chocolate derretido sobre a torta.Torta de Mousse de Coco.

Fonte: Receitas com amor
 

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